Miércoles, 18 de Marzo de 2009
El autor de la guía de alimentación saludable para la población inmigrante "Una alimentación sana para todos", Josep Tur (d), junto al presidente de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición ( AESAN ), Roberto Sabrido, durante la presentación de la obra. / EFE
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Donde fueres, come lo que vieres
Sanidad invita a los inmigrantes a trasladar a sus hábitos alimentarios lo más saludable de dieta mediterránea. Una manzana equivale medio mango y el poder calórico de la pasta es el mismo que el del cuscús, según la guía 'Alimentación sana `para todos!'.
Los hábitos alimentarios son lo último que cambian los inmigrantes que rehacen sus vidas en una nueva cultura. Los saben bien los expertos en nutrición, que constatan un mayor índice de obesidad entre la población inmigrante, obligada a alterar su dieta. La desinformación y un poder adquisitivo más bajo les lleva a consumir alimentos más calóricos y ricos en grasas y azúcares. La dificultad para encontrar en la dieta mediterránea equivalentes a los alimentos de sus tradiciones -por lo común saludables, pero más caros y escasos aquí- contribuye a aumentar esa tasa de sobrepeso. El Ministerio de Sanidad , a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) quiere ayudarlos a encontrar equivalencias en nuestra dieta con los alimentos de sus países de origen. Se trata de combatir su dieta hipercalórica 'traduciendo' sus hábitos alimentarios a lo más saludable de la dieta mediterránea.
Para lograrlo se ha editado la guía 'Una alimentación sana `para todos!', una treintena de páginas con información nutricional adaptada a las costumbres gastronómicas de los seis principales colectivos de inmigrantes en nuestro país: latinoamericanos, europeos del Este, magrebíes, africanos subsaharianos, indo-pakistaníes y chinos. La guía les ofrece información en detalle y tablas de equivalencia para adaptar la pirámide alimentaria a cada cultura. Una información muy práctica y gráfica que señala como una manzana equivale a medio mango, media papaya, un maracuyá, una guayaba o tres dátiles; que el poder calórico de un plato de pasta equivale al del cuscús; que un tercio de pepino pude suplir a media ración de chucrut; que una patata se corresponde con un tercio de yuca; una rebanada de pan equivale a media torta de maíz, o que un plato de garbanzos es como medio paquete de tofu, el queso de soja ampliamente consumido por los asiáticos.
Los 50.000 ejemplares que se han impreso de esta guía, que proporciona a personas de culturas y orígenes diferentes la información necesaria para acceder a una alimentación sana y equilibrada en nuestro país, se distribuirán a través de consulados, organizaciones no gubernamentales y oficinas Municipales de Información al Consumidor (OMIC).
Integración
El presidente de AESAN, Roberto Sabrido, entiende que "esta guía contribuirá a facilitar la integración en España de las personas de culturas y etnias diversas" y que con ella su organismo cumple "su doble función de observar la seguridad de los alimentos y de recomendar una alimentación saludable". "Es una herramienta que contribuirá a la integración de los recién llegados en la sociedad española a través de la alimentación", sostiene Sabrido.
Josep Tur Marí, Margarita Serra Alías, Joy Ngo de la Cruz y Mercé Vidal Ibáñez son los especialistas en nutrición que han participado en la elaboración de la guía que muestrar a los distintos colectivos de inmigarntes "que es posible seguir una alimentación sana, equilibrada y variada, tanto si prefieren la gastronomía española como si prefieren consumir alimentos típicos de su cultura". Facilitan la lucha contra la obesidad y contra la desigualdad, según Tur, aportando información a una sector social "con menos recursos económicos, un hábito menor de actividad física y sin la concienciación de que ésta es necesaria para una vida saludable".
Para adecuar las recomendaciones a cada colectivo se ha profundizando en las costumbres culinarias de distintos grupos de inmigrantes para precisar su concepto sobre una alimentación sana y equilibrada. La guía incluye así alimentos recomendables para cada segmento de edad y sexo; las cantidades adecuadas por tipo de alimento y plato para cada sujeto; las raciones recomendables a lo largo del día/semana de cada grupo de alimentos por segmento de edad y sexo; pirámide de los alimentos; recetas de cocina; tipo de nutrientes por alimentos y tablas de equivalencias nutricionales entre alimentos y productos de otros países y los de aquí.
También incluye un recordatorio de temas de seguridad alimentaria, como la importancia de la fecha de caducidad o las normas de higiene que hay que seguir en la manipulación de los alimentos.
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